Brownies van zoete aardappel met frambozen coulis

Aantal personen: 10 Ingrediënten: 600 g zoete aardappelen 80 g gemalen amandelen 100 gram boekweitmeel of volkoren rijstmeel 14 grote gedroogde dadels 4 el rauwe cacaopoeder 3 el ahornsiroop snuifje zout diepvries frambozen of aardbeien   Bereidingswijze: Zet de oven op 180°C. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. Laat de blokjes gedurende 20 minuten…

Gekruide tofu, aubergine, zoete aardappel toren met mozzarella en tijm

Ingrediënten: 150 g tofu 4 el sojasaus ½ chili ¼ aubergine 1 zoete aardappel ¼ mozzarella Tijm   Bereidingswijze: Maak een marinade van de sojasaus en chili. Snij de tofu in blokjes en doe in de marinade.  Laat ten minsten een uur marineren. Snij de aubergine in lange, dunne schijfjes en grill ze kort. Rol…