Koude avocadosoep

Ingrediënten:

  • 1 avocado
  • 1 limoen
  • 1 kl ingelegde jalapenos + sap
  • 100 ml kippenbouillon
  • ¼ sjalot
  • 5 g olijfolie
  • pezo
  • crushed ijs

 

Bereidingswijze:

  • Snij de avocado in 2 en lepel het vruchtvlees eruit.
  • Doe bij de avocado de sap van de limoen en een van de ingelegde jalapenos. Doe ook een paar jalapenos bij naar smaak (hoe meer, hoe pikanter). Doe daarna de kippenbouillon erbij, de sjalot en pezo. Mix alles.
  • Doe de crushed ijs in een glas. Doe er het avocadosoepje bij en besprenkel met een beetje olijfolie.

TIP: Als aperitiefhapje kan je dit drankje serveren in de schil van de avocado voor een mooie decoratie.