Heilbot met notencrumble, rucola en pompoenpuree

Ingrediënten:

  • 125 g heilbot
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 60 g walnoten
  • 125 g pompoen
  • Takje tijm
  • Klontje boter
  • Handje rucola

 

Bereidingswijze:

  • Hak de noten fijn.
  • Fruit de ui met de look. Laat afkoelen en roer er de noten onder.
  • Kruid de heilbot met peper en zout, leg er de notenmengeling over.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Kook de pompoenblokjes met tijm, peper en zout. Doe in de blender en mix met een klontje boter.
  • Doe de vis voor 10 minuten in de oven.
  • Serveer de puree, met de vis erop en wat rucola.