Ingrediënten:
- ½ courgette
- 1 eitje
- 100 g rauwe, uiterst verse zalm
- pezo
- verse dille
- ½ eetlepel ricotta
- 1 kl sojasaus
- 1 kl citroensap
- Kruidensalade: waterkers, veldsla, basilicum, munt, peterselie, bieslook, rucola, …
- Olijfolie
Bereidingswijze:
- Snij de courgette in heel dunne staafjes. Meng een eitje eronder en kruidt met peper en zout. Maak hoopjes van het mengsel en bak in olijfolie.
- Snij de zalm in kleine stukjes. Meng de ricotta met de dille, sojasaus en citroensap. Doe de rauwe zalm erbij.
- Neem het courgettegebakje, doe er het zalmmengsel op en werk af met kruidensalade naar wens.