Aantal personen: 4
Ingrediënten:
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- ½ tl konijn
- 1 el tomatenpuree
- koriander
- 1 tl kurkuma
- 1 grote zoete aardappel
- 200 g linzen
- 200 g kikkererwten
- sap van 2 limoenen
- 4 middelgrote tomaten
Bereidingswijze:
- Fruit de fijngesneden ui, knoflook en komijn in een grote stoofpan.
- Voeg de tomatenpuree en dan de kruiden toe.
- Doe de zoete aardappel, linzen en kikkererwten erbij en het limoensap.
- Breng alles aan de kook met 1 liter water en laat pruttelen tot alles halfgaar is.
- Ontvel intussen de tomaten: maak er een sneetje in, leg ze even in gekookt water en pel dan het vel eraf.
- Voeg de tomaten bij de rest. Laat nog even pruttelen tot alles gaar is.