Ovenschotel met spinazie en ei

Aantal personen: 2

Ingrediënten:

  • 2 eieren
  • rode ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 400 g verse spinazie
  • 100 ml sojaroom
  • 200 g hamblokjes
  • 20 g geraspte mozzarella
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Kook het ei 8 minuten tot het hardgekookt is
  • Laat het schrikken onder koud water, pel het en snijd het in plakken
  • Snipper de ui en fruit in de olijfolie
  • Voeg de hamblokjes toe
  • Was de spinazie en verwijder de steeltjes
  • Voeg de spinazie toe aan de ui en de hamblokjes
  • Roer er 100 ml sojaroom onder
  • Doe het spinaziemengsel in een ovenschotel
  • Leg de plakjes ei op het mengsel
  • Bestrooi de schotel met wat geraspte mozzarella
  • Zet 15 minuten in de oven