Kroketten van pastinaak en kastanjes

Aantal personen: 4

 

Ingrediënten:

  • 500 g pastinaak, geschild in blokjes
  • 125 g schoongemaakte kastanjes of kastanjepuree
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 el verse kervel, fijngehakt
  • 100 g bloem
  • 1 geklopt ei
  • 150 g paneermeel
  • ofijfolie
  • zout, peper van de molen

 

Bereidingswijze:

  • Kook de pastinaakblokjes en de kastanjes in 15 min gaar in een kookpot op een matig vuur. Laat goed uitlekken en maak er puree van. Voeg de look en de kervel toe. Kruid naar smaak met peper en zout.
  • Bevochtig je handen en maak kroketten die je achtereenvolgens door de bloem, het opgeklopte ei door de paneermeel haalt.
  • Frituur de kroketten goudbruin.