Gezonde quiche

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

  • kruimeldeeg
  • 1 broccoli
  • 1 bundel prei
  • 200 g magere gerookte spek
  • 3 teentjes knoflook
  • 5 lente-uitjes,
  • 1,5 el lijnzaad
  • 1,5 el pistachenoten
  • 1 el zonnebloempitten
  • 1 groene paprika
  • 1,5 el kurkuma
  • 1 tl zwarte peper, zout
  • 150 ml verse light room
  • 5 eieren

Bereidingswijze:

  • Kuis en snij de groenten (broccoli, prei, lente-uitjes en paprika).
  • Hak de knoflook fijn.
  • Verwarm de oven tot 200°C.
  • Blancheer de broccoli en de prei met stoom.
  • Bak intussen de spekreepjes in een pan.
  • Meng de groenten en de spekreepjes in een grote kom. Voeg er de knoflook, eieren, lijnzaad, pistachenoten, zonnebloempitten, room, lente-uitjes, kurkuma en zwarte peper bij, en eventueel enkele snuifjes zout. Meng goed.
  • De bereiding mag niet te compact zijn. Verdun het mengsel indien nodig met wat melk.
  • Spreid het kruimeldeeg uit op bakpapier in een ronde schotel. Prik hier en daar met een vork gaatjes voordat u de bereiding erin giet.
  • Bak 35 minuten in de oven.
  • Serveer met een salade erbij.