Aantal personen: 4
Ingrediënten:
- 480 g komkommer, geschild en in stukken
- 480 g rijpe ananas, geschild en in stukken
- 1 el limoensap
- 1 el sjalot, gepeld en in stukken
- 1 tl gember, geschild
- 0,5 tl Himalayazout
- 2 grote handenvol basilicum
- ½ rijpe avocado
- 1 el lente-ui, fijngehakt
- 1 el pistachenoten, grof gehakt
Bereidingswijze:
- Doe de komkommer, de ananas, het limoensap, de sjalot, de gember en het zout in de blender. Mix tot een romige gazpacho.
- Voeg het verse basilicum en de avocado toe en mix kort.
- Werk af met de fijngehakte lente-ui en pistachenoten.