Courgettesoep

Ingrediënten:

  • gedroogde dragon (of enkele takjes verse)
  • 250 g courgette
  • klontje boter
  • 1 takje tijm
  • 1 laurierblaadje
  • 1 teentje look
  • 1 ajuin
  • 1 vetarm bouillonblokje
  • Peper en zout

 

Bereidingswijze:

  • Spoel de courgette en snijd de uiteinden eraf. Snijd de ongeschilde vruchten in grove stukken.
  • Pel de ui en snijd ze in grove stukken. Pel en kneus het teentje look.
  • Smelt de boter en fruit de ui en look glazig.
  • Doe de stukken courgette in de pot, laat ze enkele minuten stoven op een matig vuur en roer regelmatig.
  • Voeg water, tijm, laurier en bouillonblokje toe. Laat koken voor ongeveer 20 min.

Mix en kruidt af met dragon, peper en zout.