Aubergineschotel met biefstuk

Aantal personen: 2

Ingrediënten:

  • 2 aubergines
  • 2 tomaten
  • olijfolie
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel kaneel
  • 1  theelepel komijn
  • 1 theelepel cayennepeper 
  • 200 ml tuinkruidenbouillon
  • 2 stukken biefstuk

Bereidingswijze:

  • Snij de aubergine, tomaat, sjototjes en knoflook in kleine stukjes.
  • Fruit de ui, sjalotjes, kaneel, komijn en cayennepeper in olijfolie in een pan.
  • Voeg aubergine en tomaat toe en schep om.
  • Voeg bouillon toe en laat sudderen tot aubergine zacht is en bouillon verdampt (15-30 min)
  • Bak ondertussen de biefstukken in een pan met olijfolie.