Ingrediënten:
- 4 zoete aardappelen
- 5 el olijfolie
- 2 kl koriander
- 1 kl grof zeezout
voor de saus:
- 100 g griekse yoghurt
- 1 limoen
- 5 g gember
- 2 stengels citroengras
Bereidingswijze:
Verhit de oven voor op 180°C.
Schil de zoete aardappelen met een dunschiller. Snij in brunoise (blokjes van 1 x 1 cm).
Leg in een braadslee met bakpapier en overgiet met de olijfolie.
Bestrooi met koriander en zout. Rooster +/- 20 minuten in de oven.
Schil de gember en rasp fijn. Snij de onderkant van het citroengras in hele dunne ringen.
Schil zeste van de limoen en pers hem dan uit.
Doe de yoghurt in een kom en meng alle overige ingrediënten eronder.
Schep een toefje dipsaus op de aardappelblokjes en serveer.