Koude avocadosoep

Ingrediënten:

  • 2 avocado
  • 2 limoen
  • 1 kl ingelegde jalapenos + sap
  • 200 ml kippenbouillon
  • ½ sjalot
  • 10 g olijfolie
  • pezo
  • crushed ijs
  • 2 schellen gerookte zalm

 

Bereidingswijze:

Snij de avocado in 2 en lepel het vruchtvlees eruit.

Doe bij de avocado het sap van de limoen en van de ingelegde jalapenos. Doe ook een paar jalapenos bij naar smaak (hoe meer, hoe pikanter). Doe daarna de kippenbouillon erbij, de sjalot en pezo. Mix alles.

Doe de crushed ijs in een glas. Doe er het avocadosoepje bij en besprenkel met een beetje olijfolie en de gesnipperde zalm.

TIP: Om het mooi te presenteren kan je de schel van de avocado gebruiken om het soepje in te presenteren.