Gekruide tofu, aubergine, zoete aardappel toren met mozzarella en tijm

Ingrediënten:

  • 150 g tofu
  • 4 el sojasaus
  • ½ chili
  • ¼ aubergine
  • 1 zoete aardappel
  • ¼ mozzarella
  • Tijm

 

Bereidingswijze:

  • Maak een marinade van de sojasaus en chili. Snij de tofu in blokjes en doe in de marinade.  Laat ten minsten een uur marineren.
  • Snij de aubergine in lange, dunne schijfjes en grill ze kort.
  • Rol de tofu in de aubergine reepjes.
  • Snij de zoete aardappel in schijven.
  • Maak een toren van de zoete aardappel, mozarella, tijm. Dan terug aardappel, mozzarella, … Overgiet met olijfolie en doe het in een oven van 180°C voor 20 minuten.
  • De laatste 10 minuten doe je ook de tofu in de oven.