Aantal personen: 4
Ingrediënten:
- 200g paprika’s
- 1 ui
- 2 el olijfolie
- Handje vol basilicum blaadjes
- 500g tagliatelle
- 200g ricotta
- 300g wortelen
- 400g erwtjes
Bereidingswijze:
- Kuis de paprika en snijd ze in reepjes. Versnipper de ui. Bak de ui met paprika gaar met 1 el olijfolie. Voeg na 5min de erwten toe en bak nog voor 10min. breng op smaak met kruiden
- Zet ondertussen een pot op het vuur voor de pasta te koken. Volg de aanwijzingen op de verpakking voor het gaar koken.
- Snijd de wortel in blokjes. Neem de ricotta, basilicum, 1 el olie, wortel, peper en zout en mix ze tot een homogeen mengsel.
- Meng de pasta met het wortelmengsel. Serveer de pasta met de groentjes.