Rösti met boontjes en ham

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

  • 600g aardappelen
  • 300g winterpenen 
  • 1 ei
  • 3 el olijfolie  
  • 500g sperziebonen
  • 150g gerookte ham

Bereidingswijze:

  • Schil en rasp de aardappelen en winterpeen fijn. Meng ze met het ei door elkaar.
  • Verhit een pan met 1 el olijfolie. Schep het aardappelmengsel in de pan en druk goed aan. Bak het 15min aan. Keer de aardappelkoek door middel van 2 borden en bak nog eens aan langs de andere zijde voor 10min tot goudbruin.
  • Kook ondertussen de sperziebonen gaar en giet af. Meng met de hamblokjes op het einde.