Aantal personen: 4
Ingrediënten:
- 600g aardappelen
- 300g winterpenen
- 1 ei
- 3 el olijfolie
- 500g sperziebonen
- 150g gerookte ham
Bereidingswijze:
- Schil en rasp de aardappelen en winterpeen fijn. Meng ze met het ei door elkaar.
- Verhit een pan met 1 el olijfolie. Schep het aardappelmengsel in de pan en druk goed aan. Bak het 15min aan. Keer de aardappelkoek door middel van 2 borden en bak nog eens aan langs de andere zijde voor 10min tot goudbruin.
- Kook ondertussen de sperziebonen gaar en giet af. Meng met de hamblokjes op het einde.