Ingrediënten:
- 3 middelgrote rijpe bananen
- 3 eieren
- 1 tl. Vanille-extract
- 100 g amandelmeel
- 150 g volkoren meel
- 40 g pure/fondant chocolade >70% cacao
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- Snuifje zout
Bereidingswijze:
- Prak de bananen tot een papje. Voeg de eieren een voor een, samen met het vanille-extract toe.
- Voeg het amandelmeel, volkoren meel, fondant chocolade, bakpoeder, baking soda en zout toe. Meng dit door het beslag tot het helemaal is opgenomen
- Vul de muffintray of cupcakevormpjes met het beslag.
- Bak de bananenbrood muffins ongeveer 20 minuten op 180°C gaar.
Bewaartip:
Bewaar de muffins afgedekt, 2-3 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer.