Aantal personen: 4
Ingrediënten:
- 8 eieren
- 30g mozzarella, geraspt
- 1 ui
- 2 el olijfolie
- 100g champignons
- 1 paprika
- 1 grote tomaat
- Enkele basilicumblaadjes
- Peper zout
Bereidingswijze:
- Breek de eieren en klop ze los in een kom. Voeg de kaas toe en kruid met peper en zout. Versnipper de basilicum en roer dit hier ook onder.
- Versnipper de ui. Snijd de tomaat, champignons en paprika in reepjes. Fruit de ui in een pan met 1 el olie. Voeg de champignons en paprika toe. Bak dit even.
Voeg de eieren bij de groenten en bak gaar.