Gezonde lunch box

1 persoon
Ingrediënten:

• ¼ komkommer 
• 1/2^e avocado
• 2 sneetjes speltbrood
• 35g groente spread
• 1 plakje jonge kaas
• 10g veldsla

Bereidingswijze:

• Snijd de komkommer in dunne plakjes. Snijd de avocado in schijfjes. 
• Besmeer het de 2 sneetjes brood met de groente spread.
• Beleg 1 snede met komkommer, veldsla en kaas en dek af met de andere boterham. Snijd de boterhammen in 2. 

Tip: steek nog een stukje fruit bij de lunch box.

1 persoon
Ingrediënten:

• 1 volkoren pistolet 
• 2 el verse groente spread (rode biet) 
• 5 plakjes komkommer
• 3 kerstomaten
• 10g rucola  

Bereidingswijze:

• Snijd de pistolet in 2. Bestrijk het broodje met de bietenspread. Beleg met komkommer, tomaat en rucola.

1 persoon
Ingrediënten:

• 1 meergranenwrap 
• 1 el ricotta 
• 2 radijsjes
• ¼ komkommer
• 1 blaadje kropsla
• 1 plakje gerookte ham
• Een paar blaadjes basilicum  

Bereidingswijze:

• Neem de wrap en smeer de ricotta er over. Halveer de radijsjes en de komkommer en snijd in plakjes. Verdeel de radijsjes, komkommer, kropsla en ham over de wrap. Versnipper de basilicum en strooi over de groenten. 
• Rol de wrap op en snijd hem in 2. 

1 persoon

Ingrediënten:

• 1 tl olijfolie
• 40g soepgroenten 
• 1 ei
• 2 sneden volkorenbrood  

Bereidingswijze:

• Verhit een pan met de olijfolie. Bak de groenten voor 5min. breng op smaak met peper en zout
• Klop het ei los en doe dit bij de groenten. Doe het deksel op de pan en laat bakken voor 5min op een laag vuurtje.
• Verdeel de omelet op het brood.