Auberginesoep

Ingrediënten:

  • 1 kleine aubergine
  • 1/2 groene paprika
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 1 stengels groene selderij
  • Mespunt kerriepoeder
  • 10 blaadjes basilicum
  • 1 vetarm bouillonblokje

 

Bereidingswijze:

  • Hak alle groenten fijn.
  • Smelt een klontje boter in een soeppot en stoof de groenten aan.
  • Voeg water en bouillonblokje toe. Laat koken voor ongeveer 20 min. Voeg de kerrie en basilicum toe en mix de soep.