Aantal repen: 8
Ingrediënten:
- 80 g amandelmeel
- 30 g kokosmeel
- 30 g ongezoete geraspte kokos
- Snufje zout
- 10 g stevia poedersuiker of honing (voor sporters)
- 1–2 tl verse citroenrasp
- 40 g kokosvet (gesmolten)
- 80 g vanille-eiwitpoeder
- 100 ml amandelmelk (of water)
Bereidingswijze:
- Meng amandelmeel, kokosmeel, kokosrasp, eiwitpoeder, zout en zoetstof in een mengkom.
- Voeg citroenrasp toe en roer goed door.
- Smelt het kokosvet en meng met de amandelmelk of water.
- Voeg het natte mengsel bij het droge en meng tot een stevig, kneedbaar deeg.
- Bekleed een kleine rechthoekige vorm met bakpapier en druk het mengsel stevig aan tot een laag van ca. 1,5 cm dik.
- Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast (of 30 min in de diepvries).
- Snijd in 8 repen van gelijke grootte.
Voedingswaarde:
