Quinoa met spinazie en verse geitenkaas

Aantal personen: 1

Ingrediënten:

  • 4 el quinoa
  • 3 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 50 g verse spinazieblaadjes
  • 2 kl citroensap
  • 30 g verse geitenkaas

 

Bereidingswijze:

Breng water met een beetje zout aan de kook. Voeg de quinoa toe en laat het koken tot ze gaar zijn (ongeveer 10 – 15 minuten). Giet de quinoa af en spoel het even onder koud water.

Doe in een antikleefpan een beetje olie. Bak hierin de zonnebloempitten en knoflook (ongeveer 2 minuten). Hou dit goed in de gaten want dit kan gemakkelijk aanbranden. Doe er daarna de spinazie bij. De spinazie is klaar indien hij voldoende geslinkt is.

Roer door de afgekoelde quinoa de spinazie. Voeg een beetje citroensap bij en peper en zout. Verkruimel de verse geitenkaas over het gerecht.