Aantal personen: 2
Ingrediënten:
- 2 eieren
- rode ui
- 1 eetlepel olijfolie
- 400 g verse spinazie
- 100 ml sojaroom
- 200 g hamblokjes
- 20 g geraspte mozzarella
- Peper en zout
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Kook het ei 8 minuten tot het hardgekookt is
- Laat het schrikken onder koud water, pel het en snijd het in plakken
- Snipper de ui en fruit in de olijfolie
- Voeg de hamblokjes toe
- Was de spinazie en verwijder de steeltjes
- Voeg de spinazie toe aan de ui en de hamblokjes
- Roer er 100 ml sojaroom onder
- Doe het spinaziemengsel in een ovenschotel
- Leg de plakjes ei op het mengsel
- Bestrooi de schotel met wat geraspte mozzarella
- Zet 15 minuten in de oven