Avocado kipsalade

Aantal personen: 2

Ingrediënten:

  • 2 kipfilets
  • Olijfolie
  • 1 rijpe avocado
  • 2  eetlepels kokosyoghurt
  • Zout & peper 
  • 1 rode paprika
  • Een handje fijngesneden bleekselderij
  • Peterselie
  • 1 koffielepel limoensap
  • 1 theelepel paprikapoeder (optioneel)

Bereidingswijze:

  • Bak de kipfilets in een pan met olijfolie.
  • Meng de avocado en de Griekse yoghurt tot een gladde massa.
  • Snij de kipfilets in kleine stukjes en meng dit met het avocado mengsel. 
  • Voeg de paprika, de bleekselderij, de peterselie en wat limoensap toe. 
  • Wil jij je gerecht nog wat extra pit geven? Voeg er dan nog een theelepeltje paprikapoeder aan toe.